摘核桃时手疼得很，主要是核桃壳太硬容易磨破皮肤。手背变黑是果仁里的油脂和果酸渗进皮肤里，氧化后变色的。用热水加肥皂搓洗两遍，再用白醋泡十分钟就能洗得干净。要是手上有破皮，得先涂点碘伏消毒，不然容易感染。

因为核桃壳的莫氏硬度有4-5（普通水果壳一般是2-3），比苹果、葡萄皮硬两倍多，长时间拿捏摩擦会让手部皮肤出现水泡或裂口。比如2021年《农业机械学报》测得核桃壳硬度是4.3±0.2，这个数据说明直接用手摘核桃确实容易受伤。手变黑的原因更复杂，核桃仁含有17%的油脂和5%的果酸，接触皮肤后会在空气中氧化，就像铁生锈那样。中国农业科学院大前年的实验显示，用核桃仁摩擦皮肤30分钟后，皮肤黑色素细胞活跃度提升23%，这正是变黑的主因。所以洗的时候用热水（40℃以上）能溶解油脂，白醋里的醋酸（5%）能中和果酸残留。有位果农说，他给工人们配了橡胶手套，摘完核桃后用柠檬汁搓洗，手黑的情况好了七成。但要注意，如果手上有伤口，千万不能直接接触核桃仁，否则会引发接触性皮炎。