糯米甜酒酿的度数一般在1度到5度之间，具体看发酵时间和原料比例。普通家庭自酿的酒酿酒精含量较低，喝起来是甜的带点微醺，而工业生产的可能接近5度，但不会超过6度。

为啥是这个度数范围呢？因为糯米酒酿是发酵食品，主要靠酵母把糖分转化成酒精。普通酒酿用普通糯米和糖，发酵时间3-5天，酒精就到1-3度。如果延长发酵到7-10天，酒精能到3-5度，但超过这个度数酵母会死亡，糖分也消耗完。根据中国轻工业联合会2021年数据，市售合格酒酿酒精含量标注是≤5度，而自酿的通常在1.5-4度之间。发酵时间每增加2天，酒精就上升0.5度左右，但温度超过30度会加速发酵，可能让酒精突然飙升到5度以上。不过大部分情况下，家庭自酿的酒酿还是甜味大于酒味，喝起来像糖水带点酒香。