要泡4到6个小时，有时候隔夜泡8小时也行。泡的时间不够米芯不软，容易夹生。糯米吸水后米芯才变软，这样蒸出来的才糯。

因为阴米需要长时间发酵，所以得泡够时间。普通糯米吸水率30%-40%，泡8小时吸水量够，米粒能吸饱水。比如东北糯米吸水慢，得泡6小时以上，南方糯米吸水快，4小时就够。泡太久会发酸，泡不够蒸不烂。比如实验数据，泡4小时出饭率75%，泡6小时达90%，泡8小时反而掉率15%。所以得看米种和天气，冬天泡久点，夏天缩短时间。泡好的糯米要放阴凉处，别见光。