白米蛋糕就是用白米做的糕点，口感软糯甜度适中，做法简单。白米糕通常用糯米粉加糖和油蒸制，蒸出来的糕体松软有弹性，咬下去能感觉到米香。适合早餐或下午茶，但一次吃太多容易发胖。有些地方还会在米糕里加豆沙、芝麻等馅料，口感更丰富。不过要注意，白米糕的升糖指数比普通米饭高，糖尿病患者要少吃。

白米糕之所以受欢迎，是因为它原料简单、制作方便。糯米中的支链淀粉含量高达95%，这种结构能让糕点在蒸制过程中充分吸水膨胀，形成特有的Q弹口感。根据前年《中国糕点消费报告》，米糕类产品在早餐品类中的销量占比达28%，比面包类高出7个百分点。数据还显示，使用白米制作的糕点，其水分含量通常维持在55%-65%，既能保证口感又不易过干。但要注意的是，白米糕的热量约为180大卡/100克，相当于半碗米饭，过量食用确实容易导致体重增加。有些商家会用香精和色素调味，选购时最好选配料表简单的产品。