糯米煮粥前加水量要看口感，一般一比一五到二比一。比如一百克糯米加一百五十到两百毫升水。煮前泡发更软糯，冷水下锅容易结块。要是直接煮，水不够会夹生，太多会稀烂。

因为糯米吸水性强，普通糯米吸水量比粘米多三十。实验显示，一比一五比例煮出粘稠粥，一比二适合稀粥。泡发后吸水率提升，冷水需要多加二十。比如东北糯米吸水量比南方高十五，所以南方人习惯多加水。要是用高压锅，水可以少加三十，但得看锅具说明。煮的时候要勤搅，防止糊底。要是中途加水，得等温度降下来，不然粥会断生。比如我试过一次没泡，直接煮，结果半生不熟，后来多加了五十毫升水才好。所以比例不是死规矩，得看实际情况调整。