冷冻肉馅保存时间一般是1到3个月，超过这个时间就不能吃了。要是肉馅有酸臭味或者发黏，赶紧扔掉别吃了。解冻后要尽快用完，别反复冻融。

因为冷冻肉馅容易氧化，脂肪会变硬，而且微生物在低温下虽然繁殖慢，但时间久了还是会产生有害物质。比如牛羊肉冷冻超过6个月，脂肪氧化产生的哈喇味会盖过肉香，鸡胸肉冷冻1年后蛋白质会变性发黏。中国肉类工业协会数据显示，-18℃冷冻的肉类最佳食用期是牛羊肉3个月、禽肉2个月、猪肉4个月。反复解冻的肉馅细菌残留量是普通解冻方式的3倍，所以冷冻前要分装成单次用量。要是肉馅结块发黄，说明已经变质了，千万别图省钱。