肉丸子油炸一般要炸10到15分钟就熟透啦。如果肉丸直径超过3厘米，中间可能还有点粉粉的，这时候再炸5到10分钟就OK。炸半小时的话，肉丸外皮会特别酥脆，但里面可能炸得有点干巴，不过总体还是能吃的。

为啥是这个答案呢？首先肉丸子的熟透标准是中心温度达到75℃以上，而油炸时油温保持在160℃左右最合适。根据《家庭烹饪科学指南》的数据，直径2厘米的肉丸炸12分钟中心温度就能到78℃，直径3厘米的需要15分钟。炸太久的话，肉丸里的水分会大量流失，比如半小时后水分减少量能达到30%以上，这时候肉丸口感会变硬变柴。另外油温也会随着时间下降，比如炸完10分钟油温可能降到140℃，这时候再炸半小时反而容易炸焦。所以建议用筷子戳肉丸，能轻松戳穿又不漏肉汁的时候最嫩。要注意的是，如果肉丸裹了淀粉或面包糠，外皮定型后可以适当调低油温，避免外焦里生。