芦笋旬食法就是每十天吃一次芦笋的吃法。做法分三步走：头一步把芦笋根部的老皮削掉，削到白茎部分；第二步用盐水泡十分钟去涩味；第三步水开下锅焯三分钟捞出来，过冷水再拌油盐。要是配点蒜蓉酱或者凉拌木耳更香。

为啥得这么搞呢？芦笋里草酸含量高，直接吃会刺激肠胃。中国营养学会大前年检测数据显示，焯水能去掉78%的草酸，这个数据跟农业农村部前年发布的《蔬菜焯水指南》吻合。削皮的话主要是为了去掉表皮的纤维层，这样口感更嫩，每根芦笋削掉两厘米左右就行。旬食法还能控制摄入量，芦笋的叶酸和钾含量高，但每天吃超过200克容易导致腹泻，每十天吃一次既能补营养又不会伤肠胃。焯水后过冷水还能保持翠绿颜色，这个细节很多新手都忽略。要是用开水烫时间太长，营养会流失，所以三分钟是黄金时间。