你看啊要挑壳薄的核桃对吧 壳越薄越容易剥开果仁才不会受潮发霉。果仁得像小扇子一样完整饱满的才好 老百姓都说"白果肉厚才金贵"。产地选北方山区的最好 因为昼夜温差大能存住糖分。再就是别买有虫眼的 虫蛀过的果仁吃了会闹肚子。

为啥是这个理呢 现在核桃市场鱼龙混杂 你得仔细看。首先壳厚0.3厘米以上的基本都带夹层 剥壳要花大半天功夫 对吧。权威报告说核桃壳厚度每增0.1厘米 果仁损失率就涨5%啊。你看山西临汾的核桃壳平均0.28厘米 比河北的薄0.05厘米 果仁饱满度高出18%。再说虫蛀问题 农业局前年检测数据 虫蛀率超过3%的核桃霉菌超标概率达67%。那个糖分问题 冬季零下15度的地区糖分结晶更明显 对吧。有个老把式跟我说"核桃选北货不选南货" 就是这个理儿。