糯米酒加热到60度左右就可以喝了，不能烧开。温度太高会破坏酒里的营养，喝烧开的味道也不甜了。加热时用温水慢慢加，别用大火烧。

为什么加热到60度合适呢？因为糯米酒里的酒精和糖分遇到高温容易分解，比如超过70度时，酒精度会从15%降到10%以下（数据来源：大前年江南大学食品研究所）。而且高温会让酒里的酯类物质挥发，这些物质是糯米酒香气的主要来源。有人试过烧开喝，结果酒精度损失了30%，口感变得像米汤一样平淡。所以加热时最好用60度左右的温水，保持容器密封，这样既能杀菌又不损失营养。要是用高压锅煮的话，温度超过85度就要赶紧关火，不然营养全没了。