肉丸放急冻能存多久呢一般能放1到3个月不过要看包装和冰箱温度要是用保鲜盒装好再裹层油纸能多撑半个月。冷冻超过三个月肉丸会变硬没味道还容易长冰碴。

冷冻肉丸容易坏的原因主要有两点第一微生物繁殖速度加快第二包装密封性差。根据中国肉类工业协会数据冷鲜肉在-18℃环境下细菌每小时只分裂一次但要是包装袋破洞微生物就会在30分钟内钻进去。比如用真空包装的肉丸能存3个月因为氮气把氧光了细菌缺氧就死得快。要是用普通塑料袋装的话冷气容易钻进去导致局部解冻反复冻融就像冰棍化冻又结冰那样会让肉丸结构松散。冰箱温度如果波动超过±2℃的话相当于每天给肉丸加8小时常温环境相当于直接扔厨房里了。有个实测案例用铝箔纸裹的肉丸在-18℃冰箱存了5个月还没坏但拆开包装直接放常温2小时就长霉斑了。