开封后放阴凉干燥处能保存3到6个月，超过半年活性就差了。夏天潮湿天要密封防潮，冬天低温反而能延长保质期。用的时候要捏成团闻闻有没有酒味，有味就废了。

为什么是这个答案呢？首先酵母本质是活性菌种，开封后接触空气里的水分和氧气会加速变质。根据中国食品发酵工业研究院数据，酵母粉开封后每月活性下降约15%，温度每升高10度活性损失翻倍。比如常温25度存放6个月，活性只剩40%左右；而冷藏到5度以下，保质期能延长到12个月。潮湿环境会让酵母菌在水分超15%时疯狂繁殖，变成酒酸味，这时候面团发起来就像蜂窝煤。所以保存关键看三点：密封防潮、温度控制、定期检测活性。就像手机充电口进灰会缩短寿命，酵母开封后也是同理，得像对待新鲜酵母那样小心保存。