老黄瓜和嫩黄瓜哪个好吃的意思就是哪种黄瓜更适合吃。嫩黄瓜水分多，口感脆嫩，适合凉拌或生吃；老黄瓜纤维粗，适合炒菜或腌制。

因为嫩黄瓜在生长初期水分占95%以上，糖分和维生素含量高，所以吃起来的确更清新解渴。而老黄瓜经过长时间生长，纤维和糖分积累，口感更脆硬，比如北京某市场调查数据显示，老黄瓜的含水量从85%降到75%，但钙含量增加了30%。不过要注意老黄瓜皮可能变硬，建议削皮后用盐杀水再烹饪。另外像凉拌黄瓜必须用嫩黄瓜，而腌黄瓜选老黄瓜更入味。老黄瓜适合炒菜嫩黄瓜适合凉拌，这个说法对吧？但像煮汤的话，老黄瓜的纤维能增加汤汁的浓度，嫩黄瓜反而容易煮烂。所以得看具体做法选哪种，不能一概而论。