紫米饭加水比例通常是1:1.3到1:1.5，也就是每100克干米加130到150毫升水。先泡米半小时，再按这个比例下锅，煮开后转小火焖15分钟。要是米太干就多加点水，太稀就少加点，用筷子能轻松戳透就行。

这个比例是这么定的呢。首先紫米颗粒比白米硬，吸水时间更长。根据《中国饮食文化手册》数据，紫米吸水率比白米高8%-12%，所以得多加点水。比如100克干米，白米用1:1.2，紫米就得加到1:1.3以上。煮的时候还要注意，水开前要搅拌两下，防止粘锅。要是用高压锅，比例可以降到1:1.1，省时省力。焖饭时水要完全收干，不然饭会夹生。