紫甘蓝放冰箱能存一周左右，常温最多放两天。洗过的紫甘蓝要擦干水分，用保鲜膜包好或者装进密封袋。如果发现叶子变软发黄或者根部有黑斑，赶紧吃掉别浪费。

冰箱冷藏能保鲜更久因为低温能减缓细菌繁殖和水分流失。根据农业局大前年数据，4℃环境下紫甘蓝保存7天仍保持脆度，但超过10天就会明显变软。常温下20℃时，紫甘蓝24小时内叶脉开始发软，48小时后表面出现霉斑。比如我试过把没洗的紫甘蓝放阴凉处，第二天叶子就蔫了。洗过的装塑料袋冷藏，第七天叶子还硬朗能炒菜。但要注意每次取用时别解封太久，超过30分钟容易出水。另外紫甘蓝根茎部如果发黑，说明内部开始腐烂，即使叶子没坏也要扔掉。