吃肉主要热量来自脂肪和蛋白质，淀粉热量低但升糖快，所以肉更容易胖。比如猪肉每100克热量约150大卡，牛肉200大卡，而米饭每100克才120大卡。但淀粉吃多了容易饿，容易吃多，间接变胖。

这是因为肉里的蛋白质和脂肪消化慢，身体得花更多时间分解，期间容易产生饱腹感。而淀粉里的碳水化合物消化快，血糖骤升骤降，容易饿得快。根据中国居民膳食指南，红肉每天建议不超过50克，淀粉类食物每天300克左右。比如猪肉每100克热量约150大卡比如牛肉每100克热量约200大卡比如大米每100克热量约130大卡。但淀粉吃多了容易饿得快容易吃多容易变胖。比如吃100克米饭约摄入130大卡，但吃完两小时又饿，可能再吃100克，这样总热量就到260大卡了。而吃100克牛肉虽然热量200大卡，但饱腹感持续4-5小时，不容易再吃。所以长期看肉更不容易胖。不过要是吃红烧肉或炸鸡这种高油高盐的肉，热量和升糖效果可能比白米饭还猛。