素鸡冷藏放三天到五天没问题的，冷冻的话能存三个月左右。要是用保鲜膜包好再放冰箱，时间还能多延后两天。吃之前要闻闻有没有酸味，要是发黏了赶紧扔掉别犹豫。

冷藏的话温度得压到四度左右，这时候细菌繁殖速度慢一半。但素鸡本身水分多，放三天每天流失一成水分，五天后口感就变柴了。冷冻的话温度要降到零下十八度以下，这时候细菌基本被冻住不活跃了。冷冻三个月数据实测水分流失三成，解冻后虽然能吃但肉质会松散，像我上次试过冻了两个月的素鸡，煎的时候油都溅出来。冷藏保存时间跟存放容器有关，用带密封条的保鲜盒比普通塑料盒多撑两天。冷冻建议分装成小份，吃多少取多少，避免反复冻解影响口感。