肉末菜花就是用肉末炒的菜花。肉末一般用猪肉末，也有用牛肉或鸡肉的。做法简单，先焯水菜花，再爆香肉末，混合翻炒。关键要控制火候，肉末别炒老，菜花保持脆嫩。

你发现没，菜市场末的80%是猪肉末，15%是牛肉末，5%是鸡肉末。数据统计显示，猪肉末价格比牛肉末低30%，口感更香浓，和菜花搭配更下饭。菜花含维生素C，猪肉提供蛋白质，营养均衡。菜场大妈常说"猪肉末炒菜花最搭"，所以做法大全里头猪肉末用得最多。要是想换口味，牛肉末要提前用料酒腌半小时，鸡肉末得用淀粉抓匀，这样口感更嫩。