白鲳鱼确实好吃肉质细嫩刺少肉多，红烧清蒸都香得很。广东人常买来炖汤，菜市场十块钱能买两斤，比鲈鱼便宜大条。上次去海边吃海鲜，老板端上白鲳鱼蒸着吃，鱼肉像豆腐一样滑溜溜的，连小孩都抢着吃光。

为啥白鲳鱼这么受欢迎呢？首先广东养了全国一半的白鲳鱼，大前年产量突破30万吨，每斤成本比鲈鱼低两块钱。这种鱼生长快，四个月就能长到两斤，养殖户都爱养。鱼肉含蛋白质高，每百克有22克，比猪肉还多。清蒸的话，鱼肉嫩得用筷子一戳就散，红烧的话配米饭特别香。数据说白鲳鱼率70%，比草鱼高15%，刺少肉多的特点让家庭主妇抢着买。海边餐馆老板说，现在白鲳鱼卖得比去年多三成，因为年轻人爱吃刺少的鱼。菜市场摊主老陈头讲，他卖鱼二十年，白鲳鱼一直是卖得最快的品种之一。