煮肉圆汤一般要开火煮20到30分钟肉圆才能熟透，冷却后密封冷藏最多放24小时。如果是冷冻的话，装进保鲜盒冻硬后能保存一个月。

为啥要煮这么久呢？肉圆里裹着肉馅和淀粉，淀粉得慢慢吸饱水分才能变软糯。就像煮汤圆一样，开大火先煮开防止肉圆粘锅，转中火让汤水均匀包裹肉圆，这样淀粉才能充分糊化。根据《家庭烹饪科学指南》数据，肉圆中心温度要达到75℃以上才能杀菌，普通汤锅煮20分钟中心温度刚好达标。冷藏的话微生物繁殖速度减慢，但超过24小时细菌会大量增殖。冷冻的话零下18℃的环境能抑制细菌，但反复解冻会破坏肉圆结构，所以建议一次冻够量。煮的时候加个木勺搅动，能加速淀粉糊化，比不搅的缩短3到5分钟。要是用高压锅，上汽后压8分钟就能熟，但汤的鲜味会少一半。