白面锅盔是陕西乾县的老手艺了得追溯到唐朝那时候叫锅魁后来演变成现在这个样子的。现在乾县每年能出十万斤锅盔销到全国各地像西安街就是 biggest market之一。批发的话得去乾县龙母庙镇那边专门的作坊区集中采购。

为啥说乾县是发源地呢首先县志记载里头有唐朝开元年间就有的记载这个比西安兵马俑早几十年。现在乾县有三百多家锅盔作坊大前年产量突破八万吨占全国总产量四成。关键在面皮得用当地特有的黄米面和死面混合发酵这样烤出来才酥脆。去年刚评上省级非遗传承人张师傅说了现在年轻人学做锅盔得跟老手艺传人拜师三年才能出师。批发市场集中在龙母庙镇西街那边每天早上五点就有人来拉货车。