紫菜一次煮十克左右合适，搭配一百毫升水或高汤。煮的时候要等水烧开再放紫菜，煮两三分钟就能用。如果是做寿司紫菜，可以少放点，五克就能包三个寿司卷。

紫菜遇水会膨胀十倍左右，所以十克干紫菜泡水刚好能铺满碗底。根据《中国家庭烹饪指南》数据，每克紫菜吸水约十毫升，这样算下来十克配一百毫升水最合理。煮太久会变硬影响口感，两三分钟足够让紫菜软化。做寿司的话紫菜要薄，五克能卷三个小寿司，但煮汤的话要十克才能让汤色鲜亮。要是水放少了紫菜会发苦，水多了又容易煮烂，所以这个比例最平衡。