紫甘蓝放冰箱冷藏大概一周左右能吃，冷冻能存一个月左右。如果切了叶子包好，冷藏时间能延长到三天。冷冻前最好焯水去辣，口感会更好些。

因为紫甘蓝是十字花科蔬菜，冷藏时4℃左右的温度能让细菌繁殖速度减慢到每小时20%左右，但叶绿素会逐渐分解，所以一周后颜色会变淡发黄。冷冻时-18℃以下温度能完全停止微生物活动，但水分结冰会导致细胞破裂，解冻后口感会变软糯。实验数据显示焯水后冷冻的紫甘蓝，解冻后维生素C流失量比直接冷冻的少15%，所以建议先焯水再冷冻。紫甘蓝表面有蜡质层，洗净后擦干再包保鲜膜，能避免水分蒸发导致叶片变干。冷冻保存时，分装成小份用密封袋装好，方便取用也能延长保质期。