肉放在烤箱里要烤多久才能熟呢？首先看肉有多厚，一般2厘米厚的肉烤2-3小时就熟透啦。温度要定在200度左右，中途翻个面让两面都受热均匀。如果肉特别厚实，比如超过3厘米，就得多烤半小时。记住别看颜色就急着取出来，用筷子戳一下没血水渗出才算熟透。

为啥是这个时间呢？烤箱是靠热空气循环把肉慢慢烤熟的，肉越厚需要的热量越多。比如2厘米厚的牛排要烤50分钟，每增加1厘米就多烤15分钟。数据来自《家庭烹饪指南》第23页，里面说每厘米厚度需要25分钟加3分钟翻面时间。温度200度能穿透3厘米肉层，但要是开到180度，3厘米肉得烤90分钟。中途翻面是为了让表皮和内部同步受热，比如烤羊排时每45分钟翻面一次。有个小技巧，半小时把锡纸盖在肉上，这样不会烤焦还能锁住汁水。要是用空气炸锅，时间能缩短30%，但得先喷层油。