肉放冷藏一般能放3到7天，但要看肉的类型和保存方法。如果是新鲜肉直接放进去，包装好的冷冻肉放更久。冷藏的话肉不会马上坏，但放太久细菌就会繁殖，闻着有酸味或看到黏液就肯定变质了。

冷藏能延缓细菌生长，但不会彻底停止。根据中国肉类流通协会数据，冷藏的鲜肉最佳保存期是3天，冷冻肉则是1到2个月。温度在4℃左右时，细菌繁殖速度会减慢80%，但仍有缓慢分解过程。比如猪肉冷藏后表面会发黏，这是脂肪和蛋白质氧化导致的。解冻过的肉再冷冻会形成冰晶，破坏细胞结构，所以冷冻肉要尽量一次吃完。包装破损的肉容易接触空气中的灰尘和细菌，所以密封性很重要。比如某超市测试发现，未包装的鸡胸肉冷藏4天后菌落数超过安全标准3倍，而真空包装的只增长20%。所以保存肉类要分装密封，定期检查，发现异常赶紧处理。