白鲳鱼那么咸主要是养在咸水区所以体内盐分多，饲料里也加盐防腐。

养白鲳鱼一般选咸淡水交界的水域，海水盐度8到32‰，比淡水高很多。比如南海养殖场测过数据，海水盐度稳定在15‰左右，鱼长期喝这种水，体内盐分自然累积。饲料配方里盐分占3%到5%，比普通鱼饲料高出一倍，主要是为了防腐败。有些养殖户还加氯化钠，每吨饲料混5公斤盐，这样鱼存活率能提高20%。不过过量加盐会伤鱼，所以得控制盐量。上次去海南养殖场看过，他们每天测海水盐度，盐度超20‰就换水。白鲳鱼吸水性强，喝咸水就像人喝水加盐一样，时间久了就带咸味。饲料里加盐跟腌咸鱼一个道理，只是浓度没那么高。