紫甘蓝放冰箱能保存大概一周左右，叶子变软发黄就不好吃了。如果没吃完可以焯水后冷冻，能存三个月。常温下放两天就变质了。

咱们说这个保存时间，主要是看保存方式。紫甘蓝是叶菜类蔬菜，冷藏温度在4℃左右，湿度保持90%以上，这样能延缓水分流失和细菌滋生。实验数据显示（中国农业科学院大前年报告），新鲜紫甘蓝冷藏保存5-7天最佳，室温下2-3天就会开始腐烂。冷冻的话虽然能存三个月，但解冻后口感会变差，像煮汤的话影响不大，凉拌菜就不行了。要是叶片开始出现黄斑，哪怕还没放一周，最好别吃了，可能已经产生亚硝酸盐了。另外冷冻前最好用保鲜膜包紧，或者装密封袋，这样水汽不容易进去。要是没及时处理，放冰箱里三天就肯定坏了，闻着有酸味或者摸着叶子黏糊糊的就是变质了。