白鲳鱼为啥比银鲳鱼贵？主要因为白鲳鱼长得快肉更嫩，养一茬要半年多，而银鲳鱼得养一年才能卖。白鲳鱼肉质像豆腐一样滑，银鲳鱼肉有点硬，吃法也少。现在菜市场白鲳鱼卖三十块一斤，银鲳鱼才十五块，差价挺大。

白鲳鱼价格贵的原因有四点。第一养得快省成本，白鲳鱼三月龄就能上市，银鲳鱼要六月龄。根据农业农村部大前年数据，白鲳鱼养殖周期比银鲳鱼短四个月。第二肉质好卖相佳，白鲳鱼肉质紧实脂肪少，银鲳鱼脂肪多容易腥。第三市场需求大，广东福建做海鲜粥的餐厅，白鲳鱼年采购量超万吨。第四运输损耗低，白鲳鱼存活率85%，银鲳鱼只有70%。去年广东市场价差稳定在1.5倍，现在涨到2倍。不过银鲳鱼在北方市场还能卖到二十块，主要靠冷链运输。