肉片煮三到五分钟就熟透了，你看啊水开下锅最关键。肉片薄的话三到五分钟就熟透了，要是肉厚点得多煮两分钟。火候太大容易煮老，水量不够容易粘锅底。你拿筷子戳一下不粘锅就熟了，对吧？

为什么得这么煮呢？这得看肉片的厚度和火候配合。根据《家常菜烹饪指南》数据，3毫米厚的肉片大火煮三分钟最合适，每多1毫米加半分钟。比如5毫米的肉片得煮四分钟，你看数据表上写着"水开下锅，三到五分钟翻面"。火候太大容易把肉煮散，水量不够容易糊锅底。你拿锅铲看肉色变白就熟了，对吧？要是肉片带点肥的，得少煮半分钟，肥肉容易化。你看那些老厨师都是这样操作的，对吧？