紫薯放得久不坏，关键看存的地方。常温阴凉干燥通风处，能存1-2个月。放久了会发芽变硬，发霉更不能吃。

为啥紫薯能存这么久呢？因为紫薯储存需要适宜的温度和湿度，常温下淀粉会转化糖分，时间长了容易发芽。农业局数据说，10-15℃湿度80%-90%时，紫薯保存期最长达60天。要是存阴凉窖藏，湿度再调到85%以上，能存到90天。不过要是存了发霉或者变软，赶紧扔掉别犹豫。存的时候记得垫点报纸吸潮，别堆太厚，不然容易捂坏。要是存了发芽，绿头部分有毒素，全扔了别舍不得。