皇帝菜吃多容易闹肚子拉肚子，还可能中毒伤身体。这种菜里含点苦杏仁苷，吃下去后肠胃得消化半天，要是嚼得少或者胃不好，苦杏仁苷转化成氢氰酸，人就会头晕恶心呕吐，严重了得送医院。

为啥是这个理儿呢？首先皇帝菜氰苷含量高，每100克大概有30-50毫克，这个量要是吃个半斤，加上胃酸一分解，氢氰酸浓度就上去了。有研究说成人致死量是50-200毫克，所以吃多了真危险。其次这种菜纤维硬，嚼不烂的渣子卡在胃里，得消化三四个小时，期间氰苷转化得越多，中毒症状越明显。去年广州某医院就接诊过六个吃皇帝菜中毒的，都是没煮熟就吃，或者当凉菜大量啃的。专家建议炒的时候多焖十分钟，或者加蒜泥分解氰苷，吃的时候别超过半碗。要是出现头晕手抖的，赶紧喝糖水，氰苷遇糖分解得快些。