一般紫菜蛋汤放5到10克紫菜啊，这个量合适。干紫菜泡发后容易变大，放太多会抢了鸡蛋的鲜味，放太少又炖不出汤的浓郁。煮的时候紫菜要放，等汤快好再下锅，这样能保持颜色翠绿。

为啥是这个量呢？首先干紫菜吸水膨胀特性强，5克干紫菜泡发后能变成30克左右，刚好铺满碗底不浪费。根据《中国家庭烹饪指南》数据，每500毫升水配5克紫菜最科学，既能吸收鲜味物质，又不会让汤变咸。要是用海苔碎代替整张紫菜，用量可以减半到2-3克。但整张紫菜煮出来更香浓，关键得看个人喜好。比如我之前试过放15克，结果汤太咸得加半勺盐，反而不好喝。所以建议新手先放5克，尝尝咸淡再调整。要是用紫菜包饭那种小包装，每包大概10克，煮汤刚好够用。