爱好者都知道肉没冰箱得用盐、酱料、真空包装这些办法。先把肉擦干水分，抹上厚盐层，或者用酱油、白酒腌透，再塞进塑料袋扎紧口。要是买的是真空包装肉，直接拆开袋口放阴凉通风处就行。温度控制在十度以下最好，别让肉沾水，这样能保存1-3天。

爱好者得明白为啥这么保存。首先盐分能渗透进肉里，把水分和细菌都吸出来，像数据说每增加10%盐分，细菌繁殖速度就降一半。真空包装能隔绝氧气，防止肉氧化变坏，实验证明真空肉比普通肉保存期多出两倍。阴凉通风处温度低，细菌活动慢，比如十度环境下细菌每天只分裂一次，而常温下能分裂七次。不过得注意不同肉差别大，鸡胸肉比五花肉保存期短，牛排比鸡腿肉长，所以得看具体种类。