水禅泥要做得好吃得先选好材料，糯米粉得用二百度的新米面，玉米淀粉要三两，加两勺花生油和半勺盐。先倒温水搅拌到没颗粒，再上锅蒸得微微冒热气就行。要是太干就多加点油，太稀就撒把淀粉，淋点香油提香。

为啥得这么弄呢？米面和淀粉比例要是1:3的话，蒸出来的泥才不粘牙。实验证明120度蒸40分钟最香，要是少蒸十分钟就会发硬。花生油能锁住水分，盐能提鲜但别超过半勺。之前有老手做过测试，用太多油会腻，少放盐就淡得像水。所以得按这个比例来，蒸的时候多盯着点火候，出锅后放凉再吃口感最好。要是手头没温度计，看锅盖冒小泡就行。