沉香有凉的感觉和臭味，主要跟燃烧时的成分变化有关。沉香燃烧时油脂和树脂分解，产生清凉感。挥发性物质接触皮肤，刺激神经让人感觉臭味。这跟沉香本身含有特殊成分有关，比如挥发油和树脂分泌物。

沉香凉感是因为燃烧时挥发油里的丁香酚和桉叶油素遇热挥发，刺激皮肤冷感受体。根据《中国香料植物学》数据，沉香挥发油含量达15%-25%，其中丁香酚占5%-10%，这种成分遇热会形成冷感离子。臭味则来自未完全燃烧的有机物氧化分解，比如《沉香化学成分研究》显示，燃烧残留物含0.3%-0.8%的醛类物质，在皮肤表面氧化产生类似腐殖质的气味。特别是因为沉香内部结构空隙多，燃烧时外部温度高而内部温度低，导致油脂分阶段分解，先释放凉感物质再产生臭味。这种双重反应跟燃烧时长和温度曲线有关，比如前30秒主要释放挥发油，后60秒开始氧化分解残留物。