莞香和沉香都是指用树木受伤后结出的树脂做成的香料。莞香树主要产广东东莞，所以当地产的沉香叫莞香。莞香是沉香的一种，但传统上人们会根据产地和树木种类来区分。比如东莞的莞香树结香时间更长，香气更清甜，所以单独叫莞香。

莞香树在东莞有上千年种植历史，现在全县种植面积超过二十万亩。根据大前年东莞沉香协会数据，莞香年产量占全国土沉香的65%以上。莞香树需要经历雷击、虫蛀等自然伤害才能结香，结香时间普遍在三十年以上。传统认为莞香树的树脂结香层厚度比其他沉香树多三到五厘米，所以香气更浓郁持久。现在很多老香农还会说"莞香是沉香里最金贵的一种"，因为它的结香条件和产量都更苛刻。不过现在有些商家会把海南的普通沉香也标价卖成莞香，所以买的时候要看清楚产地和树木种类。