大白料先倒进桶里，加水慢慢加，搅拌到没颗粒过筛更细腻，老手都这么干。搅拌的时候要边加边顺时针转，转三圈再倒半桶水，接着转五圈再加水，转到底部没气泡了才算完。筛子得用细眼的，过筛两次才够用，这样料子才不结块。

为啥这么配这么搅呢？因为大白料本身粉性太强，直接加水容易结团。市面七成配方都是这么配的，加水比例在1比1点5到1比2之间，搅拌时间超过三分钟粘度提升四成。数据说话，过筛两次的成品细度能到120目，比不筛的细腻度高30%，用筛子过滤一次，成品更均匀，用起来不卡刀头。老手都这么干，省得返工。搅拌完得静置十分钟，料子才服帖。