紫薯粉放烤箱得烤20到25分钟，温度定在200度。烤的时候得中间翻个面，让两面都受热均匀。要是烤不熟就发硬，烤过头就干巴了，得看个人烤箱脾气。

为啥得这样烤呢？首先紫薯淀粉得达到糊化温度才能出粉，科学数据说淀粉糊化要160度以上，但烤箱实际温度会波动，所以定200度最保险。烤20分钟水分蒸发一半，紫薯芯变软才能磨粉。中间翻面是关键，因为紫薯芯热气往上跑，不翻面就烤不透。有个实验数据：200度烤15分钟芯还硬，25分钟就出粉了。不过不同烤箱得试，老款的可能得多烤5分钟，新款的少2分钟。得用筷子戳一下，能轻松穿透就对了。