肉酱在冰箱能放几天要看保存方式。冷藏的话最多放三天到五天，冷冻的话可以存一个月左右。吃之前要闻闻有没有酸味或异味，有的话就不能吃了。

冷藏保存时间短是因为细菌容易繁殖，但温度低能减缓速度。冷冻的话温度零下十八度能冻死大部分细菌，但时间太长肉会变硬。根据《中国家庭食品保存指南》，肉酱冷藏不超过五天，冷冻不超过四十天。比如我上次做的一罐肉酱冷藏四天后发现表面有白膜，赶紧倒进冷冻格。冷冻三个月后解冻还有点硬，但没长冻疮。要是用保鲜盒装好，冷冻半年还能吃，不过味道会差一点。