肉饼子蒸蛋最多蒸十五到二十分钟，中间开盖查看下熟没熟。肉饼和蛋类叠在一起蒸，肉饼熟化需要六七十度高温，蛋类凝固温度六十五度左右，时间太长肉饼会散开，蛋会变老。先蒸肉饼定型再蒸蛋，大约分钍就熟透了。

肉饼子含水量高，蒸十五分钟水分蒸发完，蛋白质开始收缩定型。蛋类里的蛋白质在六十五度以上会逐渐凝固，蒸够时候能让蛋液形成蜂窝状结构。参考数据：普通家庭蒸锅温度稳定在九十五度，肉饼中心温度达到六十五度需要大约十分钟，蛋类凝固完成需要再蒸五分钟。叠在一起蒸的话，肉饼多蒸两分钟让蛋充分受热。注意开盖时蒸汽会带走热量，所以两分钟再开盖查看。要是肉饼太厚，可能需要多蒸三分钟，但最多别超过二十分钍，否则肉饼会变柴，蛋液会结块。