肉酱在冰箱冷藏能放3-5天，冷冻的话可以存1-2个月。吃之前要解冻，不能直接加热冻硬的肉酱。要是放太久会发霉变酸，冷冻的肉酱解冻后最好再煮一遍。

为啥是这个答案呀？因为肉酱里有肉和酱料，冷藏时细菌繁殖速度是每小时增加1倍左右，所以放三天后容易变质。冷冻的话温度降到零下18度以下，细菌活动会暂停，但也不是 indefinitely。中国食物科学协会的数据显示，冷冻肉酱超过三个月，肉质会变硬，营养成分损失超过15%。不过冷冻保存的关键是密封好，装进保鲜盒或者用保鲜膜包严实，这样能减少串味和水分流失。解冻的时候最好用冷藏室慢慢化冻，或者泡在冷水里，这样不会让肉酱表面结霜。要是发现肉酱有异味或者颜色不对，赶紧别吃了，安全第一嘛。