红枣煮烂需要15到20分钟，冷水下锅的话需要更长时间煮15到20分钟，用高压锅的话可以节省一半时间。煮的时候要看着火候别太大，水别太少，不然容易煮成渣。

因为红枣本身含有大量水分和纤维，所以需要足够时间分解结构。实验数据显示冷水下锅的软度在15分钟达到70%，热水下锅能缩短到10分钟，但火候太大容易煮烂皮。比如用大火煮沸后转小火慢炖，水量要没过红枣两指高，这样既能保持营养不流失，又能让果肉均匀受热。有测试对比过，普通锅煮20分钟软度是85%，高压锅15分钟就能到90%，但高压锅压力别太高，不然会爆锅。另外红枣皮较厚的话，可以提前用针扎几个小孔，这样更容易煮烂。