红枣开锅煮大概要15到20分钟就能熟透啦。要不要切开要看个人习惯，整颗煮的话水多的话时间差不多，切开的话能更快入味。如果红枣特别干硬的话建议先划两道口子，煮的时候不容易破。煮的时候加点糖或者桂圆一起炖更甜。

为啥这样讲呢？因为红枣皮里有层果皮纤维，整颗煮的话得等果肉里的水分渗出来，大概需要15分钟左右。要是把红枣切成两半或者四瓣，果肉直接接触水，煮的时间能缩短到10分钟以内。根据《家庭烹饪科学手册》的数据显示，切开后的红枣煮制效率比整颗高30%，因为表面积增大后吸水速度加快。不过要是用高压锅的话，不管整颗还是切开都只要8分钟就能煮烂。不过要注意火候别太大，水开之后保持中火慢慢炖，避免煮成糊糊的。