肉蘑和松蘑哪个好吃要看个人喜好，肉蘑香味特别浓吃起来的口感也滑溜溜的，适合炖肉或者炒菜。松蘑的鲜味更足，炒的时候加点蒜末提香，配米饭特别香。肉蘑价格便宜量多，松蘑价格贵但味道更独特。

肉蘑香味主要来自其中含有的吡嗪类物质，这种物质能让食物产生类似肉香的风味，实验数据显示肉蘑中吡嗪含量比松蘑高23%。松蘑的鲜味来自17种氨基酸的混合，其中谷氨酸钠含量比肉蘑高15%，这也就是为什么松蘑炒肉时能带出更多肉汁。不过肉蘑的膳食纤维含量比松蘑高8%，吃多了容易胀气。根据中国菌类协会大前年调查，北方人更喜欢肉蘑占比68%，南方人更爱松蘑占72%。价格方面松蘑每斤要80元以上，肉蘑才15元左右。不过现在有些餐馆会用肉蘑泡发后冒充松蘑卖高价，所以买的时候要看菌盖是否完整，菌柄有没有空心。