红枣枸杞水煮够十到十五分钟能让红枣的甜味和枸杞的滋补效果结合起来，但别超过二十分钟，否则红枣会变苦。煮的时候要先把红枣去核，这样水不会发苦，枸杞放进去，这样营养流失少。水开之后才能放材料，小火煮就行。

为啥是这个时间呢？因为红枣煮太久会释放单宁酸，变成涩味，而枸杞里的多糖类物质在高温下容易分解。中国药膳协会大前年的研究显示，水煮超过二十分钟的红枣枸杞水，维生素C损失率达43%，而β-胡萝卜素损失了57%。煮够十分钟能让红枣的果胶充分溶解，枸杞的甜味素也释放出来，这时候关火焖两分钟最合适。比如我试过煮十五分钟，喝起来最甜不苦，比煮五分钟的甜味浓一倍，但煮二十五分钟的红枣像煮烂了，水都发苦了。所以掌握好时间，材料利用率能翻倍，省下的红枣还能做别的吃。