皮蛋黄瓜汤是南方菜，湖南湖北那边挺常见。皮蛋是南方特色，用鸭蛋加碱性物质腌制，黄瓜汤算家常凉菜，夏天喝解暑。皮蛋有蛋白质氨基酸，黄瓜含水量高，搭配起来清爽不油腻。皮蛋泡水泡菜都行，黄瓜炒煮都好，合起来成本低又下饭。

南方人爱用皮蛋做汤，夏天出汗多需要补电解质。黄瓜含水量95%以上，钠含量比皮蛋低，搭配正好平衡。湖南2021年皮蛋产量占全国60%，湖北也出不少。皮蛋泡汤要选熟透的，黄瓜要带刺的才脆。皮蛋汤加酱油白胡椒粉，黄瓜切片烫熟，简单又管饱。北方也有皮蛋菜，但像皮蛋黄瓜这种组合，江浙沪两广最常喝。北方黄瓜汤多配木耳粉丝，南方偏重皮蛋的鲜味。皮蛋含铅争议大，但正规厂家的合格产品其实安全，记得选无铅包装。黄瓜每天吃半根能补钾，和皮蛋的氨基酸一起吃，营养互补。夏天喝这个汤，比喝白开水更解渴，还能防中暑。皮蛋黄瓜汤做起来快，五分钟就能上桌，适合打工人下班时吃。