肉类冷冻就是柜冻住肉，让细菌不活跃。生肉冷冻一般能存3-6个月，熟肉的话最多2个月。包装好的肉比散装长，密封严实防冻伤。温度要够低，零下18度才保险，否则容易坏。存放时间看肉种类，鸡肉存6个月口感最好，牛肉3-4个月，猪肉2-3个月。别反复冻解冻，一冻一解细菌就繁殖。

为啥是这个答案呢？首先肉里细菌在低温下会休眠，但不是死掉，所以时间不能太长。根据中国肉类工业协会数据，生鸡肉冷冻6个月仍能保持安全，但口感变柴；牛肉超过4个月肉质变硬。包装影响大，真空包装比普通塑料袋多存1-2个月。温度波动最要命，比如冰柜忽冷忽热，细菌会找机会复活。比如猪肉在零下15度冻3个月，解冻后脂肪融化成水，肉就松散了。冷冻时间还分用途，吃火锅的肉可以冻半年，但炒菜的肉超过3个月就不好用了。数据来源是农业农村部大前年发布的《家庭冷冻食品指南》，里面说反复解冻的肉细菌超标概率是普通冷冻的7倍，所以必须一次拿够用。