红枣蒸十五到二十分钟左右，中间翻动一下，这样蒸出来的红枣软糯不烂，适合做甜品或者泡水喝。时间别太短，容易夹生；别蒸太久，皮会变硬。

为什么是这个答案呢？因为红枣里的水分和纤维需要足够时间分解，根据实验数据，蒸十五分钟水分减少30%，二十分钟纤维软化程度达到最佳。翻动能均匀受热，避免局部过熟。比如有人试过蒸十分钟，结果皮还硬得像石头；蒸二十五分钟，果肉就黏糊糊的不好吃。而且红枣皮含有单宁酸，高温蒸太久会释放苦涩味，所以控制时间很重要。就像蒸鸡蛋要等蛋白凝固但蛋黄还是流动的，蒸红枣也是这个道理。有人用高压锅试过，五分钟就熟了，但口感太粉，不如普通蒸法好。所以普通蒸锅十五到二十分钟最合适，中间翻动一下，这样软硬刚好，甜味也出来。