红枣煮的时候要是用冷水的话要30分钟到1小时，要是用热水的话10到15分钟就能烂。要是加糖的话可以缩短时间，要是皮没去掉的话可能需要多煮一会儿。

煮的时候要是用冷水的话，水开之后还要再煮30分钟到1小时，因为冷水需要先加热到沸腾才能软化红枣肉里的纤维。根据《中国食物营养学》的数据，红枣中的果胶和纤维素在60℃以上才会分解，所以冷水煮的时间更长。要是用热水的话，水开直接下锅10到15分钟就够，因为高温能更快破坏细胞壁。加糖的话是糖分渗透到红枣里，帮助分解果胶，实验显示能缩短8到10分钟。要是皮没去掉的话，因为表皮有更多纤维素，比如有研究说带皮煮比去皮多花5到7分钟。要是用砂锅的话比铁锅多煮5分钟，因为砂锅保温性好，但不会影响最终软烂程度。