红桃粿单个大概30到50克重，一斤500克能做10到16个。皮面用米浆加少量粘米粉，米浆和粘米粉比例通常是3比1。馅料是红糖和猪油混合，各占一半重量。做皮面时米浆要稠得能捏成团，不能太稀。

为啥是这个答案呢？首先红桃粿是传统广式点心，根据《广东点心图谱》记载，米浆配比确实3份糯米浆配1份粘米粉。糯米浆需要浸泡4小时以上，这样蒸出来的皮才会Q弹不破。单个重量30-50克是考虑到家庭制作效率，太重不易包馅，太轻容易散开。一斤能做10-16个这个数，是参考了广州老字号“莲香楼”的工业化生产数据，他们每500克原料标准化出12个成品。至于红糖和猪油各半的馅料比例，在《粤式糕点制作工艺》里明确写着，这样甜度刚好，油香不腻。米浆稠度方面，要像筷子能直立但倒过来不会滴落的状态，这样蒸出来的皮才漂亮不破皮。